Vamos village/Antheia houses
Toeristen bureau
brochure vamos
vergroot
De smaak van Kreta
De smaak van Kreta is wild, puur en ongetemd, waarbij ingrediënten direct van het land, uit de bergen of uit de zee komen.
Dakos is een traditionele, gezonde salade van het Griekse eiland Kreta. De basis is een knapperig gerstbeschuit (paximadi), besprenkeld met olijfolie en water. Dit wordt getopt met sappige, geraspte tomaten, frisse schapenkaas en geurige oregano.
Antikristo opent de culinaire reis met een spectaculaire vleestraditie, waarbij grote stukken lamsvlees aan spiesen urenlang indirect rondom een open houtvuur garen voor een extreem krokante korst.
Ofto Patates dienen hierbij als het perfecte, pure bijgerecht en bestaan uit grote, ongeschilde aardappelen die direct in de hete as van het houtvuur worden gepoft om een diepe, rokerige smaak te absorberen.
Tsigariasto is de ultieme stoofpot voor liefhebbers van zacht vlees, waarbij lams- of geitenvlees op een heel laag vuur urenlang in louter olijfolie wordt gesmoord tot het van het bot valt.
Kakavia vormt de maritieme tegenhanger aan de kuststreek, waar deze oeroude visserssoep wordt gemaakt van de vangst van de dag gekookt in een dikke bouillon met zeer veel olijfolie en citroen.
Gamopilafo mag als traditionele bruiloftsrijst nooit ontbreken op feesten; het wordt traag gekookt in de krachtige, vette bouillon van bergschapen en verfrist met citroensap.
Apaki vult dit aan als een unieke delicatesse van mager varkensvlees dat dagenlang in azijn marineert en daarna intens wordt gerookt boven een vuur van wilde bergkruiden zoals salie en rozemarijn.
Chochlioi Boubouristi weerspiegelt de schatten van het ruige binnenland, waarbij levend verzamelde slakken met de opening naar beneden in de pan worden gebakken met olijfolie en zout, om daarna te worden afgeblust met azijn en rozemarijn.
Chorta brengt in het voorjaar de smaak van de natuur op tafel via een verzameling wilde, bittere bladgroenten die kort worden gekookt en lauw worden geserveerd met een flinke scheut olijfolie en citroen.
Gemista geeft de bekende gevulde groenten een eigen Kretenzisch gezicht, waarbij tomaten, courgettes en zelfs de kwetsbare courgettebloemen royaal worden gevuld met rijst, rozijnen, pijnboompitten en een enorme hoeveelheid verse munt.
Xerotigana sluit de maaltijd af als de ultieme Kretenzische zoetigheid die traditioneel bij huwelijken wordt geserveerd: flinterdunne deegstrikjes die krokant worden gefrituurd in olijfolie, overgoten met een warme siroop van lokale tijmhoning en bestrooid met sesamzaadjes en kaneel..
Gastvrijheid
Raki is op Kreta hét symbool van gastvrijheid; het wordt je in bijna elk restaurant, café of bij mensen thuis direct gratis aangeboden bij binnenkomst of na de maaltijd
καλή όρεξη
